La Cataracte est une association créée en 1982 par un groupe d'amis ayant suivi un cours de dégustation des vins organisé par Yves Dothaux de Cormondrèche. Etablie avec des statuts au sens de l'article 60 du Code civil suisse, elle a pour but la connaissance et l'appréciation, dans l'amitié, de tout ce qui touche à la vigne et au vin.

La Cataracte se veut une association simple et cordiale. Elle bannit le snobisme souvent attaché au vin et n'accepte comme membres que des gens sympathiques, au sérieux mesuré et respectant l'avis d'autrui. Le tutoiement est effectif entre ses membres et devient la règle pour toute nouvelle admission.